材料：

　　牛肚250克，醋、姜、蒜(白皮)、砂糖、香油各5克，葱、辣椒油各10克、盐2克、味精1克。

　　烹饪：

　　首先，葱切段，姜切段，大蒜拍成末。其次，将毛肚洗干，切片，放入开水中烫约半分钟。接着，捞出毛肚，将之与蒜末、葱段、姜片、以及调料放在一起，拌均匀。最后，浸腌约10分钟。

　　营养：

　　牛肚：富含蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、以及尼克酸等，具有补虚、益胃，养血之功效。

　　老廉记为美华集团运营的核心品牌之一，旗下卤酱熟食味美醇厚、色泽鲜亮，曾深得乾隆皇帝喜爱。现如今，老廉记第九代传人将廉家考究的卤酱工艺，总结归纳为五步操作流程，只要经短期培训，小工也能顶大厨。

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