海参超高压灭菌机
大昌超高压海参灭菌机  
超高压食品加工方法
超高压食品加工是最近20多年发展起来的高新技术。它在常温条件下通过300-600MPa（3000-6000个大气压）对食品进行加工并使之“熟化”、灭菌、灭病毒、灭虫卵、改善食品品质和口感、进行有效成分提取等。与传统的热加工相比较，超高压加工在保证食品安全的情况下，最大限度地保护食品原有的营养成分、活性成分和生鲜风味，同时节能90%以上。

辽鲁刺参是海内外人所共知的高级营养品。沿海人深知海参的价值和功能，他们懂刺参、吃刺参。而且食用方法也是科学的。
    那么，内地饭店的“扒海参”、“烧海参”是怎样的菜品呢？第一，大部分不会采用价格昂贵的刺参，而是用价格较低的梅花参、茄子参、土参；第二，大部分的海参是干参发制的，不是鲜参。
    为什么他们不用鲜参呢？原因是：鲜参不能保存。海参有一种特殊的生理功能，一旦失去原有的生存条件，例如将其放到淡水中，或者密封起来，或者将其放到温度过高的条件下，它会做出特殊的生理反应，先是吐肠，然后自溶成一滩粥状的东西。
    所以人们只能将鲜活的海参去肠洗净后马上用沸水煮制30-40分钟，然后晾晒成干参，食用时再进行发制。这样的加工，使得大量的可溶性营养成分和功能成分流失，热敏成分被破坏。海洋大学的袁博士，从废液中提取出价格比黄金还要贵重的海参素——海参皂甙；大昌设备公司对煮制10分钟的海参进行了检测，发现17种氨基酸损失了近30%。
    一位从事海参加工的企业主自嘲地说“那些高级饭店像模像样地推出的海参煲汤，价格那么贵，其实那些海参我们已经煲过好几次了。”
  沿海的一些企业引进了超高压海参保鲜技术和设备，为市场保鲜海参，丰富了海参市场的品种。超高压保鲜海参的特点是“原生态、全营养”，满足了追求保健，而不单纯是享受美食的食客的要求。
海参 不能保鲜，失去大量有效成分 保鲜储存，保护有效成分

大昌超高压灭菌机；超高压技术进行食品加工具有的独特之处在于它不会使食品的温度升高，而只是作用于非共价键，共价键基本不被破坏，所以食品原有的色、香、味及营养成分影响较小。通过超高压处理能够激活或灭活这些酶，有利于食品的品质。超高压处理可防止微生物对食品的污染，延长食品的保藏时间，延长食品味道鲜美的时间。 
海参超高压灭菌机