16.在方便面中：可增强面条的韧性耐煮性能，饼干薄饼中成型性好。饼面光洁不易破碎；速食糊类如花生糊、芝麻糊、八宝粥作为胶基。
7.在制造低热食品时，可获得希望的性质，因为CMC在生理学上有惰性的、没有热值。
三、应用：
在果酱，奶油，奶酪，花生奶油，巧克力奶酪等中使用，可改善涂抹性，对果酱，调味酱用量为%0.5-%1.
在面包，蛋糕等中添加量为0.5%，改善结构，容易控制水分，提高粘度。
四、包装、贮存：
每袋25㎏牛皮纸袋包装；储存在通风干燥的仓库中。
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一、常规性状：
中文名称：明胶
中文别名：食用明胶; 白明胶; 动物胶
CAS登录号：9000-70-8
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黄原胶为浅黄色至淡棕色粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，不溶于大多数有机溶剂，水溶液呈中性。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。CAS登录号：11138-66-2
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四、包装、贮存、注意事项：
1）用25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋。在封闭的容器中置于阴凉干燥处保质期36个月（最佳使用期18个月）。
2）在环境温度、密闭、干燥条件下。
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性质：刺槐豆胶为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。
功能：最重要的特点是它与琼脂、丹麦琼脂、卡拉胶及黄原胶等亲水胶体有良好的凝胶协同效应，可使复合后的用量水平很低并改善凝胶组织结构。精制级洋槐豆胶溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆胶在冷水中只有部分溶解，加热至85度保持10分钟以上才能充分水化，使冷却后达到最大粘度。CAS登录号：9000-40-2
二、用途：
在食品工业上，槐豆胶常与其他食用胶复配用作增稠剂、持水剂、黏合剂及胶凝剂等。用它与卡拉胶复配可形成弹性果冻，而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂复配可显著提高凝胶的破裂强度。与海藻胶与氯化钾复配广泛用作罐头食品的复合胶凝剂。与卡拉胶、CMC复配是良好的冰淇淋稳定剂。还可用于乳制品及冷冻乳制品甜食中作持水剂，以增进口感及防止冰晶形成。
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5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等 参考用量：0.15％-0.5％
6.固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等 参考用量 0.5％-3.0％
7.面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等
参考用量 0.5％-0.8％
四、包装、贮存、注意事项：
1）用25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋。在封闭的容器中置于阴凉干燥处保质期36个月（最佳使用期18个月）。
2）在环境温度、密闭、干燥条件下。
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二（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
（6）提高面团的延展性。
强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
4、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。
5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。
三、包装和贮存：
纸板桶包装，每桶25KG，贮存期为一年。
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点。粘度力为淀粉糊的5~8倍，加热则迅速提高粘度。水溶液呈中性，PH值6~8度粘度最高，PH值10以上则迅速降低。PH值6-3.5内降低。PH3.5以下粘度又增大。含量99%.
二、用途：
1.冷冻食品：防水渣产生，增加冻化稳定性。
2.烘烤食品：改善口感，增进香味，改进质地。
3.熟肉食品：稳定水分，富有弹性，延长保质期。
4.素肉食品：替代肥油万分，保持水分。
5.宠物食品：增加油滑感，保持湿度。
6.方便面：提高强度，改进口感。
7.饮料：改进口感稳定颗粒悬浮，作增稠剂。
8.奶酪和奶油：改进质地。
三、包装和贮存：
牛皮纸袋包装，每袋25KG，贮存期为一年。
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溶性色素，提高二氧化碳的保持能力 用量：0.1-0.5%
2.乳化6. 烘焙制品表面上光剂：烘焙制品的香精载体 用量：用30%胶液喷雾
7. 粉状果汁，可溶性肉粉：增 稠 剂 用量：0.1-2%
8. 复合维生素饮料，含油溶性功能成分饮料：乳化、分散、稳定剂 用量：0.1-0.5%
9. 保健饮料：可溶性膳食纤维，降低胆固醇 用量：5-10%
10. 啤 酒：稳定啤酒泡沫 用量：0.1-0.5%
11. 人参粉片/蒜粉片：粘合剂，上光剂 用量：10-20%
12. 含油酱菜：乳化分散及口感改进剂 用量：0.5-1%
四、包装和贮存：
纸板桶包装，每桶25KG，贮存期为一年。
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